손큰엄마｜"집에서도 카페처럼 : 폭신폭신 '핫케이크' & '크레이프' & '크레이프케이크' 만드는 방법"

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손큰엄마｜"집에서도 카페처럼 : 폭신폭신 '핫케이크' & '크레이프' & '크레이프케이크' 만드는 방법"

안녕하세요. 손큰엄마 '노트바이S' 입니다.

오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 실패 없이 폭신하게 부풀어 오르는 핫케이크 레시피를 소개해 드립니다. 

핫케이크는 굽는 온도와 반죽 농도만 잘 맞추면 성공률이 90%입니다. 

아침에 달콤한 냄새가 주방에 퍼지면 하루가 조금 더 즐거워집니다.

핫케이크

[2인분 기준]

핫케이크		크레이프 & 크레이프 케이크
큰 국자 4장 , 작은 국자 5~6장 분량		크레이프 : 기본 6~8장  /  케이크 : 얇게 15장 이상
오뚜기 핫케이크믹스	200g	오뚜기 핫케이크믹스	150g
계란	1개	계란	2개
물 또는 우유	100ml	우유	300ml
기름  [선택] 버터	팬에 바를 용도	버터	팬에 바를 용도
		[케이크 해당] 생크림	400~500ml
[선택] 메이플시럽, 생크림, 체다치즈, 과일토핑 등		[선택] 메이플시럽, 요거트, 누텔라, 치즈, 과일토핑 등

 

【 계량 기준 】

• 1T = 일반 숟가락 / 작은 0.5T = 티스푼  

【 조리 순서 】

1. 핫케이크

• [계란물 만들기] 계란, 우유 또는 물을 넣고 고루 잘 섞어 주세요. 
• [반죽하기] 볼에 핫케이크 가루를 담고 계란물을 부어 잘 섞어 줍니다.  
• 반죽은 숟가락으로 떠봤을 때 '툭'하고 떨어지는 농도가 가장 이상적입니다. 
• [굽기] 예열된 팬에 기름을 바르고 키친타월로 닦아 냅니다.
• 반죽을 국자로 둥글게 부어 넣고 약불에서 천천히 굽습니다. 
• 천천히 구워야 속까지 고르게 익고, 약 3분 정도 구우면 표면에 보글보글 구멍이 생길 때 뒤집어서 2분 정도 더 구워 주시면 됩니다. 캐러멜 색상의 표면을 원하시면 상기 시간보다 1분 정도 더 구워주시면 됩니다.
• [마무리] 예쁜 접시에 담아 본인 취향에 맞게 메이플시럽 및 과일을 토핑 하여 드시면 됩니다. 

핫케이크 크레이프

2. 크레이프 & 크레이프케이크

• [계란물 만들기] 계란, 우유 또는 물을 넣고 고루 잘 섞어 주세요. 
• [반죽하기] 볼에 핫케이크 가루를 체 치듯 넣고 계란물을 부어 잘 섞어 줍니다.  
• [반죽 숙성하기] 냉장고에 20분 휴지 시키면 훨씬 얇고 매끈하게 구워집니다. (상기 이미지는 숙성작업 skip)
• 반죽은 굉장히 묽은 반죽이 필요합니다. 덩어리 없이 물처럼 흐르는 정도가 적당하며, 핫케이크 반죽보다 유유 비율이 훨씬 높습니다. 
• [굽기] 예열된 팬에 버터를 살짝 스치듯 소량만 발라주세요.  
• 반죽을 국자 '반 스쿱' 정도 팬 중앙에 붓고 동그랗고 얇게 펴줍니다. 약불에서 천천히 양면을 굽습니다. 
• [크레이프 마무리] 굽고 난 후 바로 접어두지 말고 잠시 식혀야 찢어지지 않습니다. 식으면 취향에 맞춰 속재료를 넣고 접어서 드시거나 말아서 드시면 됩니다. 
• [크레이프케이크 마무리] 굽고 난 후 절대 식혀주세요. 식히는 동안 생크림을 휘핑해서 부드럽게 만들어 둡니다.
• 식으면 겹겹이 크림을 아주 얇게 바르고 쌓아 올립니다. 냉장고에 3시간 이상 굳힌 후 단면을 자르면 깔끔하게 나옵니다. 

어린이 간식 : 치즈 크레이프 (숙성없이 10분 완성)

🌮크레이프 추천 토핑 

• 과일 크레이프 : 바나나, 딸기, 키위 + 휘핑크림
• 요거트 크레이프 : 플레인 요거트 + 꿀 or 잼류 + 좋아하는 과일
• 초코 바나나 크레이프 : 누텔라 + 바나나 슬라이스
• 내 마음대로 : 슬라이스 햄 + 치즈 + 에그 + 닭가슴살 + 머스터드 

 

【 포인트 / 꿀팁 】

1. 불은 처음~끝까지 약불로만 유지합니다. 
2. 크레이프케이크는 크림 휘핑이 중요합니다. 부드럽게 발릴 수 있도록 skip 하지 마시고 꼭 준비해 주세요. 

 

【 유익한 정보 】

🥞핫케이크 믹스 추천

• 가성비 최고 / 가장 무난한 맛 : 오뚜기 핫케이크
• 폭신한 식감 / 달달한 풍미 : 백설 핫케이크 믹스
• 카페식 아메리칸 팬케이크 느낌 : 그러스티즈(krusteaz) 버터밀크 팬케이크 믹스
• 당도 낮은 통밀·곡물 믹스로 건강한 재료 / 담백한 풍미 : Bob's Red Mill 팬케이크 믹스
• 달지 않고 고소한 풍미 / 폭신하고 두툼한 스타일 : 모리나가 핫케이크 믹스

     

 

  

 

모리나가는 오뚜기 대비 상대적으로 담백하고 고소한 일본풍 맛으로 밀, 버터 향이 조금 더 진한 편입니다. 폭신하고 두툼하게 잘 만들어지나 단맛이 적어 호불호가 있습니다. 외관상 브런치 스타일에는 적합합니다. 

모리나가 팬케이크

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