손큰엄마｜달콤하고 부드러운 브런치 : 실패 없는 카페 스타일 '프렌치토스트' 레시피

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손큰엄마｜달콤하고 부드러운 브런치 : 실패 없는 카페 스타일 '프렌치토스트' 레시피

집에서도 카페 퀄리티! '프렌치토스트' 완벽 가이드 알려 드려요.

 

안녕하세요. 손큰엄마 '노트바이S' 입니다.

한입 베어 무는 순간 퍼지는 부드러움과 달콤함에, 오늘 아침이 특별해집니다. 굳이 외출하지 않아도 집에서 호텔식 브런치를 누려보세요. 주방에 버터향이 퍼지는 순간부터 이미 성공입니다. 

재료
🍞식빵	1봉지
달걀 🥚	4~5개
🧈버터	3T
우유 🥛	200ml
[선택] 계피가루, 꿀, 바닐라 빈 또는 바닐라 에센스, 메이플 시럽, 생크림, 슈가파우더
올리브유 [대체] 일반 식용유, 카놀라유 등
양념
설탕	3T
🧂가는 소금	한 꼬집
통후추	드르륵 x 2

 

【 계량 기준 】

• 1T = 일반 숟가락 / 작은 0.5T = 티스푼  

 

【 조리 순서 】

1. 식빵을 삼각형 모양으로 잘라주세요. 
2. [계란물 만들기] 볼에 달걀을 풀어주세요. (선택 : 생크림 2,3T)
3. 준비해 둔 우유, 설탕, 소금, 통후추를 넣고 잘 섞어줍니다. (선택 : 바닐라빈 또는 바닐라 에센스 2방울)
4. [식빵 적시기] 식빵을 계란물에 앞뒤로 충분히 적셔줍니다. 
5. [굽기] 중 약불로 예열한 팬에 기름을 두르고 키친타월로 살짝 닦은 후 버터를 넉넉하게 녹입니다.
6. 식빵을 올려 겉면이 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 구워 줍니다.    
7. [플레이팅] 계피 가루, 꿀, 메이플 시럽, 슈가파우더, 설탕 등 살짝 뿌려줍니다. 

 

【 포인트 / 꿀팁 】

1. [계란물 만들기] 달걀흰자 줄이 보이지 않도록 풀어주세요. 흰자와 노른자가 섞이면 조직이 균일해져 식감이 더 매끈하고 부드러워집니다. '입에서 녹는다'라는 표현을 느끼고 싶다면 체에 걸러 주시는 걸 추천드립니다. (주의) 너무 과도하게 풀어주면 공기가 너무 많이 들어가 오히려 식감이 퍼석해질 수 있습니다. 
2. [계란물 만들기] 생크림을 넣으면 고소하고 진한 향미와 크리미 하고 촉촉한 스타일로 만들 수 있습니다. 고급 레스토랑 메뉴 느낌을 재현한달까. 이건 개인적인 소견입니다.  
3. [계란물 만들기] 카페와 같은 달콤하고 깊은 풍미를 원하시면 바닐라 에센스 소량 첨가해 주시면 좋습니다. 
4. [식빵 적시기] 식빵이 얇을수록 오래 담그지 마세요. 찢어지거나 모양이 무너집니다. 얇은 식빵은 굽기 직전에 담갔다가 10초 이내 꺼내주세요.  
5. [굽기] 풍미를 제대로 느끼고 싶다면 버터를 아끼지 마세요.
6. [플레이팅] 베리류 과일이랑 곁들이면 비주얼 업그레이드!!

 

【 유익한 정보 】

• 가염 vs 무염 : 프렌치토스트는 섬세한 풍미가 중요한 요리로 버터 본연의 고소한맛을 살려야 되므로 무염을 선택하시는 게 적합합니다. 가염은 염분이 두드러져 달콤한 맛을 방해하여 균형이 깨집니다. 특히 고소함, 깊은향, 산미가 있는 '고메 버터'나 고지방의 유럽식 버터를 추천합니다. 가성비를 따지자면 일반 무염버터가 가장 무난합니다. 
• 가성비 좋고 프렌치토스트에 적합한 버터 추천합니다. 

    

 

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