손큰엄마｜어린잎＆새싹샌드위치_영양 농축된 든든한 한 끼 레시피

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손큰엄마｜어린잎＆새싹샌드위치_영양 농축된 든든한 한 끼

영양 농축된 든든한 한 끼 '어린잎＆새싹 샌드위치'로 활력을 채우세요.

안녕하세요. 손큰엄마 '노트바이S' 입니다.

주말 아침은 야채를 푸짐하게 넣은 🥪 샌드위치를 즐깁니다. 

오늘 소개해 드릴 어린잎 샌드위치는 연한 잎으로 식감이 질기지 않고 크기가 작아 어린아이도 먹을 수 있습니다. 

반면 새싹 샌드위치는 아삭하고 약간 쌉싸름한 맛이 있으나 소스가 강하면 그 맛을 못 느낄 수도 있습니다.

일단 드셔 보시면 예상보다 맛있고 힘이 나는 샌드위치입니다. 

새싹에는 비타민C와 엽산이 풍부하니 특히 여성분들 종종 챙겨 드시길 바랍니다. 

새싹은 발아 단계에서 영양이 농축되어 항산화·해독·혈당·장 건강 등에 도움을 줄 수 있습니다. 

새싹 샌드위치

[1인분 기준]

재료
어린잎 (청경채, 적무, 홍무, 비트, 아마란스)	한 웅큼
새싹 (알파파, 크로바, 콜라비, 적무싹)	한 웅큼
식빵	2장
계란	1개
닭가슴살	1팩
[선택] 슬라이스 햄 또는 베이컨	2장
슬라이스 치즈	1장
올리브유 [대체] 일반 식용유, 카놀라유 등	대략 2T
양념 소스
소스/잼류 : 취향에 따라 선택 가능
딸기잼	1T
땅콩잼	2T
허니 머스타드 [대체: 칠리소스]	1T

【 계량 기준 】

• 1T = 일반 숟가락 / 작은 0.5T = 티스푼  
• 한 줌 : 한 손으로 움켜쥘 때 들어오는 정도의 적은 양
• 한 움큼 : 한 줌보다 조금 많은 느낌

어린잎 샌드위치

 

【 조리 순서 】

1. 어린잎＆새싹을 씻어서 키친타월로 물기를 제거해 둡니다. 
2. 베이컨/햄류, 계란프라이는 팬에 구워줍니다. 
3. 닭가슴살은 전자레인지로 촉촉한 정도까지 데워주세요. 냉동 닭가슴살의 경우 해동 후 돌리시면 됩니다. 냉동상태로 돌리면 겉은 마르고 식감이 매우 질겨집니다.  
4. 식빵 한쪽 면에는 땅콩잼 듬뿍 펴 바르고 반대쪽 한 면에는 딸기잼을 바릅니다. 잼은 취향에 맞춰 선택하시면 됩니다. 
5. 땅콩잼 발린 식빵 위에 계란프라이+체다치즈+닭가슴살+머스터드+햄류+어린잎 또는 새싹 채소를 층층 쌓아 올립니다.  
6. 딸기잼 발린 식빵을 덮고 위에서 아래로 전체를 눌러주면서 랩으로 포장합니다. 랩으로 포장하면 컷팅 및 냉장보관 시 수월합니다.  
7. 컷팅, 식빵을 삼각 혹은 사각으로 잘라주면 먹기 좋습니다. 

새싹 샌드위치

 

【 포인트 / 꿀팁 】 【 유익한 정보 】

1. 냉동 식빵 사용 시 토스트기에 구워 주시면 해동 없이 사용 가능합니다. 
2. 냉장 보관된 땅콩잼 중에 오일 성분이 적으면 식빵에 잘 발리지 않습니다. 조리 1시간 전에 실온에 보관 후 사용하시거나 먹을 만큼 덜어서 전자레인지에 10초 돌린 후 사용하시면 됩니다. 
3. 냉동 닭가슴살은 조리 전날 꺼내어 냉장보관 하셨다가 전자레인지 돌리면 촉촉한 식감으로 드실 수 있습니다. 바로 조리가 필요할 경우는 전자레인지 해동모드로 녹여 주시면 됩니다. 찬물 해동은 시간이 많이 소요되어 추천하지 않습니다. 간혹 따뜻한 물에 해동하시는 분 계신데 세균 번식 위험이 매우 높아져 배탈 날 수 있으니 절대 하시지 마세요.  
4. 샌드위치를 냉장 보관 후 드시고 싶을 경우 채소의 물기를 최대한 제거 후 만드시길 권장드립니다. 그래야 보관 시 식빵이 눅눅해지거나 재료가 흩트러지지 않고 깔끔하게 드실 수 있습니다. 
5. 과유불급, 새싹은 영양이 매우 풍부하지만 과식할 경우 식이섬유가 많아 소화불량을 일으킬 수 있고 곡물 알레르기 있으신 분이나 간 기능이 약하셔서 약물 복용하시는 분은 전문 상담이 필요합니다. 

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